ZUERSTDAS
Feldsalat mit Speck und Croutons
8 €
Thai-Lachs-Roulade mit Meerrettich
und kleinem Wintersalat
11 €
Dreierlei vom Federvieh mit Brioche
gebratene Entenleber mit Thymian-Gewürz-Apfel,
Gänseleber-Praline im Pumpernickel-Pistazien-Mantel
Gänseleber-Terrine mit eingemachtem Holunder
18 €
Kürbiscremesuppe mit Öl und Kernen
6 €
Pilzcremesuppe mit Thymian
6 €
Rinderkraftbrühe mit Chili,
Kirschtomaten, Shiitakepilzen
und Lauchzwiebeln
8 €
Tomaten-Risotto mit schwarzen Oliven,
Parmesan und drei gebratenen
Atlantik-Garnelen am Spieß
15 €
OHNEFLEISCH
Gebratener Chicorée mit Kürbispüree
und Thymian-Orangensauce
14 €
Feigen-Risotto
mit Gorgonzola und Walnüssen
15 €
WEIDMANNSHEIL
Wildgulasch mit Thymian-Aprikosen
und kleinen Kräutersemmelknödeln
20 €
Rehmedaillons mit Wacholderrahmsauce,
gebratenen Pilzen, Preiselbeer-Birne,
Kroketten und frischem Marktgemüse
27 €
FEDERTIER
Entenkeule in Steinpilzsahne
mit Weißwein, Tomaten und Estragon,
dazu kleine Kräutersemmelknödel
19 €
Sauerbraten von der Barbarie-Entenbrust
mit Portweinsauce, dazu Rosenkohl
mit Entenknusper und Kürbispüree
23 €
Zanderfilet, auf der Haut gebraten,
mit Trauben, Petersilie und Speck
dazu Apfelkraut und Kartoffelpüree
23 €
LIEBLINGSGERICHTE
Medaillons vom Schweinefilet
mit Calvados-Rahmsauce,
glacierten Rosmarin-Äpfeln und
hausgemachten Knöpfle
20 €
Kalbsrahmschnitzel mit
Morchel-Pilz-Sauce, Estragon und
Sherry, dazu Pommes frites
21 €
Rumpsteak vom Black Angus Rind
mit Meerrettichkruste, dazu
Bratkartoffel mit Zwiebeln und Speck
23 €
ALLESKÄSE
Kleines Käsedessert mit drei verschiedenen
französischen Käsesorten und Feigensenf
9 €
NACHSPEIS
Eine Kugel Eis oder Sorbet
1,50 €
Bitterschokoladeneis mit
Pistazien-Rosa-Pfeffer-Mantel
4 €
Heiße Armagnac-Zwetschgen
mit Walnusseis
6 €
Gebrannte Orangen-Vanillecreme
mit gelben Früchten und Mango-Sorbet
8 €
Zimt-Eisparfait mit Glühweinkirschen
8 €
KLEINESÜNDEN
Bayerische Creme mit Holunderbeeren
4 €
Spekulatiuscreme mit Mandelsplittern
4 €
Lebkuchen-Mousse mit Gewürzorangen
5 €
Honigkuchen-Bratapfel-Tiramisu
auf Rum-Schokoladen-Sauce
6 €
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